韩式泡菜在当今饮食界正大行其道，为何还需要振兴？-澳门新葡平台网址8883

提及韩国饮食文化，许多人都指出韩式泡菜是其中最有亮点的美食。它的味道鲜美、酸爽，是韩国人餐桌上必不可少的一部分。将近但日，韩国农林畜产食品部却公开发表公布了一个《泡菜产业大力发展计划》。小编纳闷了，韩式泡菜在当今饮食界正大行其道，为何还必须大力发展？原本，这背后竟然有这样一个原因...据环球网报导，韩国《亚洲经济》4月13日报导称之为，根据世界泡菜研究所12日公布数据表明，2017年韩国进口泡菜规模为27.56万吨，较前一年(2016年)的25.34万吨快速增长了8.8%，韩国泡菜进口规模从2015年起倒数3年呈现出增势。

目前，韩国的餐厅中89.9%用于的是中国出产的泡菜。去年韩国泡菜的贸易逆差为4728.5万美元(大约3亿元人民币)，同比快速增长了11%，刷新海关自2000年展开涉及统计资料以来的新纪录。同时，韩国泡菜进出口重量的差距也刷新纪录，2017年韩国泡菜进口量是出口量(2.43万吨)的十倍，其中，中国生产的泡菜占到于多约99%。根据以上数据可以显现出，韩国泡菜的进口规模渐渐低于出口规模，世界泡菜研究所去年9月公布的报告表明，韩国泡菜消费量中，进口比重大约占到35%。

就在“进口泡菜”乘机步入韩国人餐桌的形势下，韩国农林畜产食品部12日公布了《泡菜产业大力发展综合计划》，力争在2022年以前将国产泡菜比重较2016年提升5%以上。为此，韩国农林畜产食品部制订了6项战略。首先，政府将重点发展油炸白菜产业，提升价格竞争力，计划将目前1800亿韩元(约合人民币10亿元)的油炸白菜市场规模在2022年以前提升至2500亿美元(约合1.56万亿人民币)。

泡菜酱料等涉及市场规模也将减至3500亿韩元。韩国政府还将提升泡菜的味道和品质，将采行与标示牛肉等级相近的制度，提升韩国泡菜的竞争力。政府还将强化泡菜原产地的监管，杜绝进口泡菜非法在市场流通。

此外，通过增大海外宣传力度，增进泡菜出口。但专家预测，由于中韩两国泡菜价格占优势，因此本次公布的涉及战略能否奏效仍是未知数。为何韩国的泡菜不会经常出现如此颓势呢？进口泡菜价格低廉成最主要原因。韩国农水产食品流通公社称之为，以2016年不尽相同，韩国泡菜出口单价为每公斤3.36美元(约合人民币21.6元)，而进口泡菜的单价只有每公斤0.5美元(约合人民币3.2元)。

泡菜产业为我国国民经济中一个较小的分支，有所不同规模的泡菜生产企业在过去较长一段时期内构成了一个无序竞争市场。近年来，随着泡菜生产涉及标准的实行和消费者对食品安全卫生拒绝的大大提升，泡菜生产加工企业开始分化，目前已构成原材料粗加工商或个人、规模化生产企业共存的市场竞争格局。

据中国产业信息网消息，2015年，泡菜市场规模已超过466.36亿元。▲韩国风味泡菜其中，我国山东是泡菜出口韩国的大省。据山东商报报导，记者从山东省出入境检验检疫局了解到，我国山东泡菜(一般来说为白菜泡菜)出口面向国家为韩国、日本，也有少量出口美国、加拿大、马来西亚、新加坡、新西兰等，总计21个国家和地区。

其中，出口韩国最多，日本位列其次。2014年，山东对韩国出口泡菜20.6万吨、1.59亿美元(约合9.9亿人民币)。截至2015年，山东出口泡菜企业近60家，其中出口韩国泡菜企业就有54家。

据山东省出入境检验检疫局当时估计，山东赢韩泡菜总量占到全国赢韩总量的90%，占到韩国进口泡菜总量的80%。据央视财经报道，釜山某市场一位买手工腌制泡菜的67岁大妈朱贵顺很耐心地说道，作为泡菜从业者，看见我们韩国的餐馆和家庭里都在用中国泡菜，我心里很不是滋味。但这也是不了的事情，中国经济对韩国人生活方方面面的影响过于大了，离开了中国商品，我自己也无法生活。

▲韩国大妈在釜山某菜市场手工油炸泡菜除此之外，据新华新闻消息，有分析指出，日本是韩国泡菜仅次于的出口对象国。但随着日元升值、国内经济低迷和人口减少等，日本的泡菜消费量也增加，从而导致韩国泡菜出口的持续下滑。

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